【山里見月割烹鍋物】對食材有絕對信心！台中好吃又優雅的和牛火鍋，日本BMS12銘柄牛、活體海鮮

山里見月割烹鍋物是間台中主打原味食材的高檔火鍋店，吃的到頂級佐賀牛、現撈海鮮，主要以套餐的方式來供應餐點，與話題燒肉月見里山為姊妹店，同樣位於餐廳林立的北屯區，環境高雅寬敞，不只能吃到美食、亦能感受到餐廳所呈現的視覺饗宴，不只飽口福、也飽眼福。

山里見月割烹鍋物是Asta騎車路過北屯區松竹路時看到的，這附近目前正屬重劃區，所以路旁開了一間這麼大的火鍋店就顯得非常顯眼，利用晚上下班的時間，與朋友至這間山里見月小聚。
ps.山里見月目前只有開晚上時段。

山里見月和Asta之前吃的月見里山炭火燒肉為同一個體系，剛開始看到名稱時還以為是燒肉分店，沒想到是新的火鍋品牌，主打高檔鍋物，並以日本認證A5佐賀銘柄牛、現撈活體海鮮為主食材，也別想說聽著就很貴，其實它高貴不貴，用很平實的價格就能吃到日本和牛火鍋，真的很不錯。

山里見月割烹鍋物

台中餐廳裝潢每一間都很氣派，山里見月當然也是，方正的店面雖然看不見用餐環境，但隱隱的透露出它的時尚優雅，門口外也完全聞不到火鍋的味道，一看就很有台中高檔火鍋的氣勢。

開車的朋友們可以優先停在山里見月的門口廣場，若假日人多車位滿了，附近目前尚為重劃區也還算好停車(路邊停車格)，機車族亦是，店家門口前方都可以停。
不然餐廳斜對面也有個榮德停車場，半小時20元、一天最高90元，在台中的停車場中算相當佛的了。

自動門後就是報到櫃台，Asta有先在網上預約，報到後服務生就會立刻為你帶位。

用餐環境

由於從外觀完全看不出來內部長啥樣，走入後發現真的是很氣派，映入眼簾的是可以容納20多人的主餐吧台區，也是最主要的用餐空間，比起奢華，這裡的裝潢給人感覺是帶點禪意的雅致風。

山里見月的吧檯座位區有特別設計過，比其他火鍋餐廳更寬敞、桌子更深，所以餐點一道一道上來不用收盤子都還能有位置放，提醒大家可以坐離桌子近一些，會比較舒適。

中間是料理區，一桌現場刨肉、另一桌是海鮮料理區，餐點都是現點現做，若有客人點選先撈海鮮，部分料理過程也都可以親眼看到，讓顧客近距離欣賞師傅精湛的手藝。

肉品櫃大方的呈現予顧客觀賞，山里樂見的「佐賀牛」使用最尖端的「BMS 12 級佐賀牛」。
所謂BMS是日本和牛的評鑑指標，一般的佐賀牛只需達到BMS 7級以上即可冠名，但這裡用的可是最頂的BMS 12級！每一百頭中，僅有極少數能達到這項完美的數據，說是夢幻肉品。

另外還有酒櫃，日本酒、威士忌、紅酒等通通都有，有需要都可以現場詢問。
現場有兩個海鮮櫃，想吃現撈活體海鮮如松葉蟹、活龍蝦、鮑魚等就是以現場提供的為主(時價)。

包廂/半包廂座位區

2F目前尚未開放，但未來是會設計成包廂的位置，讓食客吃的開心之餘也保有獨立的談話空間。

一樓也設有半包廂區域，一桌最多可容納5~6人，多人來用餐可以指定要圓桌區，Asta今天來反而半包廂區的人比較多，怕打擾到其他食客，就只拍沒有人的桌位，感覺家庭客群也很多呢。

廁所走的是低調時尚色系，免治馬桶、自動式垃圾桶等等，另外貼心提供漱口水、護手霜，讓你可以香香的走出去，另外要提一下山里見月是無障礙餐廳，從門口到店內都相當平坦，輪椅可入、廁所空間也夠大。

山里見月菜單介紹

請見官網菜單→山里見月鍋物完整菜單

山里見月採單人、雙人套餐的方式供餐，只要選好主餐(肉品/海鮮)就好，每個套餐都會包含湯頭(昆布柴魚湯)、開胃前菜、綜合蔬菜盤、附餐(三選一)、甜點(三選一)。
另外開胃菜部分會季節or檔期變更，所以開胃菜是以現場供應為主。
店內主要提供的肉品為日本A5等級和牛「佐賀牛」，並限量提供神戶牛、近江牛、松阪牛。

主餐若不吃牛，最實惠的有$698的伊比利豬套餐能選；吃牛的話套餐從$780起就能吃到日本和牛、海陸雙拼也只要$1280。

Asta想了想，最後決定選了「日本和牛紐約客套餐」和「日本和牛和尚頭套餐」。
點完後會先上醬料，醬料非自助而是服務員會拿到你面前讓你添加，比較特別的是這裡竟然有香菜，身為香菜愛好者當然是加好加滿。
這邊的醬料底也比較特殊，是特製的「蘿蔔泥果醋」，所以整體醬料吃起來酸感會比較高，但偏酸的醬料就是很適合拿來配高檔的食材，更能襯托出食材的原味。

特別要介紹一下每個人桌上都會有的這個特製鍋子，來自日本的特製鍋一個就要2萬元，店家堅持好的器皿要配好的食材才能煮出食物的美味，這部分相當講究。

等到全部上菜後Asta趕快拍個大合照，趁食材新鮮，當然要趕快下鍋不要等太久。

每份套餐都會有前菜現切生魚片，沒有什麼腥味，相當新鮮好吃。

▲**前菜-干貝蟹肉堡**，大大的干貝上頭點綴著鮭魚卵，蟹肉下方再以些許山葵帶出海味。

▲**前菜-芙蓉豆腐**，吃的出雞蛋的香氣與淡淡鹹味，不吃生食的話這款前菜是最佳選擇！

▲**前菜-燻鮭沙拉**，鮮甜生洋蔥帶些嗆味，與燻鮭魚完美的融合，吃的到鮭魚的鮮、洋蔥的清甜。

主餐的副餐部分我們選日式烏龍麵和日式咖哩飯，都不會太大份所以不用擔心占用胃的空間，烏龍麵Q彈也是走清淡健康的路線、咖哩飯就口味稍重帶點小辣但相當下飯，大概三口就解決乾淨了。

蓴(ㄔㄨㄣˊ)菜是一種生長於淡水的水生植物，富含豐富膠質，口感清爽，這杯喝下來直覺它就是比較酸的檸檬愛玉，但又帶些蓴菜特有的黏稠(提醒喝前要先攪拌)。套餐沒有包含飲料，這杯是另外點來喝的，因為Asta很好奇蓴菜到底是什麼，也算是山里見月的特色招牌飲品。

菜盤給的很豐盛喔！順帶一提裡面沒有附芋頭，又是世界和平的一天。
我覺得與其他主打個人鍋物的店相比，這裡的菜給的更豐富多變，而且蔬菜看起來都長得很大很好吃的樣子。

看看這個顏色跟油花，真不虧是A5等級的和牛，和牛紐約客這肉的油花會比較豐富，所以肉片看起來粉與白大概是五五開，這是Asta點的，因為我吃火鍋喜歡吃帶多些油花的(例如牛五花)，所以特別選紐約客來吃。

店家建議可以先清湯涮一塊肉、不加醬料吃肉的原味，其實和牛紐約客起鍋後看起來也沒有像牛五花那樣白色偏多，熟了以後肉的部分倒也是扎實，口感小油而不膩，搭配店家的微酸特製醬料相當好吃，食材的原味展露無遺。

和尚頭這個部位就能明顯看出與紐約客的油花分佈相當不同，顯得較為細緻均勻，脂肪與瘦肉的比例近乎 1:1。，口感相對也較為豐富，涮起來顏色相當漂亮，但也由於油花較少所以會建議涮的時間再少一些，變粉紅色就是最佳口感。

在店內人潮許可的情況下，服務生會稍微協助料理一些食材，畢竟他們天天在煮，最常見的就是肉品煮太老或者是錯過食材最好吃的時間而沒起鍋。
另外若有點到海鮮類的主餐or單點，有需要店家也能幫你煮成雜炊喔！但肉品套餐就不建議了，因為肉本身的鮮度有限，加上他們家的湯又走原味清淡路線，所以整體口味上可能沒那麼搭。